Kemiksiz ve Derisiz Tavuk Fırında Nasıl Pişirilir?

Kemiksiz ve derisi alınmış tavuk, hafta içi kolay bir yemek için iyi bir seçenektir. Tavuk eti, çeşitli tatlar ile iyi uyum sağlar ve derisi alındığında çok az yağ içerir. Beyaz et olan kemiksiz ve derisiz göğüs eti ya da daha koyu olan kemiksiz ve derisiz but etinden birini seç; her birinin fırında pişirildiğinde mükemmel bir lezzeti vardır. Bu makale, kemiksiz ve derisi alınmış tavuğu fırında pişirmenin üç yöntemi ile ilgili tarifler sunmaktadır: basit pişmiş, gevrek pişmiş ve marine (terbiye) edilmiş.

MalzemelerDüzenleniyor

Basit Pişmiş Tavuk Göğsü veya BuduDüzenleniyor

  • Kemiksiz, derisi alınmış tavuk göğsü veya budu
  • Mangal sosu
  • Zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber

Gevrek Pişmiş Tavuk Göğsü veya BuduDüzenleniyor

  • Kemiksiz, derisi alınmış tavuk göğsü veya budu
  • Ekmek kırıntıları
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Mayonez
  • Süt
  • Tuz ve karabiber

Marine (Terbiye) Edilmiş Tavuk Göğsü veya BuduDüzenleniyor

  • Kemiksiz, derisi alınmış tavuk göğsü veya budu
  • Kırmızı şarap veya balzamik sirke
  • Kekik, dağ kekiği veya biberiye gibi kuru baharatlar
  • Dijon hardalı
  • Soğan veya arpacık soğan, doğranmış
  • Tuz ve karabiber
  • Zeytinyağı

Makalenin 1.Yöntemi:
Basit Pişmiş Tavuk Göğsü veya Budu
Düzenleniyor

  1. 1
    Fırını 180 °C dereceye kadar ısıt.
  2. 2
    Tavuk göğüslerini buzdolabından çıkar. Taze tavuk göğüslerini buzdolabına koyduktan sonra iki gün içinde kullandığından emin ol.
    • Dondurulmuş tavuk kullanıyorsan, mikrodalgada veya soğuk su dolu bir tencerede çözdür.
    • Dondurulmuş tavuk dokuz aya kadar saklanabilir.
  3. 3
    Tavuğu soğuk suyla durula. Bu, tavuk ambalajı içinde iken üremiş olabilecek bakteri ve kokuların giderilmesine yardımcı olur.
  4. 4
    Tavuk parçalarını nazikçe kurula. Bu, tavuğun fırında pişmekten ziyade buharlaşmasını önleyecektir.
    • Kullandığın kâğıt havluları hemen at ve devam etmeden önce ellerini ılık, sabunlu suyla yıka. Hazırlığını bitirdikten sonra çiğ tavuğa temas eden tüm yüzeylerin dezenfekte edilmesi gerekecektir.
  5. 5
    Tavuk parçalarının yüzeyini birkaç tatlı kaşığı zeytinyağıyla ov. Kemiksiz ve derisi alınmış tavuk yağ oranı düşük olduğundan, fırında çok kolay kurur.
    • Zeytinyağı yerine kanola yağı, üzüm çekirdeği yağı veya başka bir pişirme yağı kullanabilirsin.
  6. 6
    Her tavuk parçasına tuz ve karabiber serp. Her birini ters çevirip öteki tarafına da serp. Hafif bir baharat tavuğa çok fazla lezzet katacak.
    • Daha baharatlı bir yemek için, tavuk parçalarını kimyon, pul biber, kırmızıbiber veya üçünün karışımı ile baharatla.
    • Seçtiğin diğer baharatlar ve aromalar ile deneme yap.
  7. 7
    Bir metal veya cam fırın tepsisini yağla. Tavuğun yapışmasını önlemek için tepsi yüzeyine biraz zeytinyağı sür. Tavuğu bir tel veya metal bölüme koyarsan yağının ve akan suyunun damlaması için altına bir kızartma tepsisi koyabilirsin.
  8. 8
    Tavuğu pişir. Tavuk parçalarını tepsiye koy. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştir.
  9. 9
    Zamanlayıcını 20 ila 40 dakika arasında ayarla. Sadece bir veya iki tavuk göğsü veya budu pişiriyorsan, pişirme süresi daha az olacaktır. 6 veya daha fazla göğüs pişiriyorsan, pişirme süresi daha uzun olacaktır.
  10. 10
    Tavuğu kontrol et. Tavuğun pişip pişmediğini kontrol etmenin en iyi yolu, göğsün veya budun en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirmektir. Tavuk 71 °C dereceye ulaştığında pişmiştir.
    • Bir et termometren yoksa tavuk göğsünü kaldır ve akan suyunun pembeden ziyade berrak olduğundan emin ol.
    • Tavuğun piştiğinden tamamen emin olmak için, etin en kalın kısmına bir bıçak yerleştir ve beyaz ve renksiz olduğundan emin ol. Hala pembe ise, daha uzun pişirmek gerekir.
  11. 11
    Tepsiyi fırından çıkar. Tavuk göğsü veya butları bir tabağa koy. Nemi çekmeleri için beş dakika dinlendir.
    • Eti hemen kesersen, etin sulu kalmaz ve nemi tabağına akar.
    Advertisement

Makalenin 2.Yöntemi:
Gevrek Pişmiş Tavuk Göğsü veya Budu
Düzenleniyor

  1. 1
    Fırını 200 °C dereceye ısıt. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kapla ve zeytinyağıyla yağla.
  2. 2
    Tavuğu buzdolabından çıkar. Dondurulmuş tavuk kullanıyorsan, mikrodalga fırında veya soğuk su dolu bir tencerede çözdür.
  3. 3
    Tavuğu suyla yıkayarak temizle ve nazikçe kurula.
  4. 4
    Tavuğu kesip iki yana doğru aç. İki daha ince ve daha düz parça oluşturmak için uzunlamasına dilimle.
    • Parçalar hala iki buçuk santim kalınlığındaysa, bunları iki parça streç film arasına koy ve eti düz ve ince olana kadar bir et dövme çekici veya sağlam bir bardağın altı ile döv.
  5. 5
    Sütle birkaç kaşık mayonezi karıştır. Mayonezi yoğurt benzeri bir kıvama getirmek için gerektiği kadar süt ekle. Bir tutam tuz ve karabiber at.
  6. 6
    Ekmek kırıntılarını ve parmesan peyniri ayrı bir kâsede karıştır.
  7. 7
    Tavuk parçalarını teker teker önce mayonez karışımına, sonra ekmek kırıntısı karışımına batır. Her parçanın tamamen kırıntılarla kaplı olduğundan emin ol ve fırın tepsisine yerleştir.
    • Tavuk parçalarının tepsi ile temas etmesine izin verme. Eğer temas ederlerse gevrek olmazlar.
  8. 8
    Tavuğu 35 dakika pişir. Tavuk tamamen piştiğinde ve ekmek kırıntıları altın kahverengi rengine geldiğinde hazırdır.
    Advertisement

Makalenin 3.Yöntemi:
Marine (Terbiye) Edilmiş Tavuk Göğsü
Düzenleniyor

  1. 1
    Tavuk göğsü veya budunu pişirmeyi planladığından bir gün önce marine et. Marine etme işlemi, fırında pişirilen tavuklara lezzet ve yumuşaklık verir.
    • Kilitli poşete 2 yemek kaşığı (26 ml) balzamik sirke veya kırmızı şarap koy.
    • 2 ila 3 tatlı kaşığı (1.4 ila 2.1 g) kuru baharat ekle. Biberiye, kekik, dağ kekiği veya kuru baharat karışımı kullanabilirsin.
    • Poşete 2 yemek kaşığı (26 ml) Dijon hardalı ekle.
    • 1/4 su bardağı (59 ml) olacak kadar beyaz soğan veya arpacık soğanı doğra ve poşete koy. Soğan yoksa 1 tatlı kaşığı (0.7 g) soğan veya sarımsak tozu ekleyebilirsin.
    • 1/4 su bardağı (59 ml) zeytinyağı dök. Bir tutam tuz ve karabiber ekle.
  2. 2
    Kilitli poşeti kapat ve iyice çalkala.
  3. 3
    Dört tane tavuk göğsü veya budunu yıka ve nazikçe kurula. İçinde terbiye olan plastik poşetin içine koy.
  4. 4
    Kilitli poşeti kapat. Tavukların marine edilmesi için bir gece veya 24 saate kadar buzdolabında beklet.
  5. 5
    Tavukları pişirmeye hazır olduğunda, fırını 180 °C dereceye ısıt.
  6. 6
    Yağlanmış veya folyo kaplı bir fırın tepsisini lavabonun yanına koy. Mutfak tezgâhına damlamaması için tavukları lavaboda poşetten çıkar.
    • Poşetten çıkardığın tavukların, birkaç saniye süzülmesini sağla. Soğan parçaları gibi iri parçaları ayıkla ve at.
  7. 7
    Tavukları her parça arasında boşluk bırakarak tepsiye diz ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişir.
    Advertisement

UyarılarDüzenleniyor

  • Ahşap kesme tahtasında tavuk kesmekten kaçın. Tavuk ve diğer etleri kesmek için plastik bir kesme tahtası bulundur. Bu, çapraz bulaşmayı önlemek için, kullandığın diğer kesme tahtalarından ayrı olmalıdır.

İhtiyacın Olan ŞeylerDüzenleniyor

  • Yukarıdaki malzemeler
  • Pişirme ya da kızartma tepsisi
  • Et termometresi
  • Kilitli poşet
  • Alüminyum folyo
  • Streç film
  • Et dövme çekici
  • Mutfak dezenfektanı
  • Fırın eldiveni

Bu makale işine yaradı mı?

Evet
Hayır