Etli Turta Nasıl Yapılır?

Ortak yazar: wikiHow Kadrosu

Etli turta tüm etseverler için lezzetli bir atıştırmalık ve partiler ve ikindi çayları için mükemmel bir aperatiftir. Tüm aile için büyük bir turta veya herkese birer küçük turta yapabilirsin! Bu etli turtaları yapması hem kolay hem de eğlenceli ve tüm aile için mükemmel bir aktivite. Patates, havuç, bezelye, kıyma gibi doyurucu malzemeler kullanarak ailenin ve arkadaşlarının çok seveceği muhteşem etli turtalar hazırlayabilirsin. Sık sık kullanılan birkaç malzemeyle arkadaşlarınla yaptığın toplanmalar veya partiler için lezzetli etli turtalar yapabilirsin.

Malzemeler

Hamuru

  • 1,25 su bardağı un
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1/3 su bardağı tereyağ veya pastacılık yağı
  • 4 yemek kaşığı soğuk su

İçi

  • 1 su bardağı doğranmış patates
  • Yarım su bardağı doğranmış soğan
  • 3 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
  • 1/3 su bardağı un
  • Yarım tatlı kaşığı kurutulmuş kekik veya dövülmüş adaçayı
  • 1,25 su bardağı et suyu
  • 1,5 su bardağı doğranmış havuç ve bezelye
  • 2 su bardağı dana kıyma

Makalenin 1.Yöntemi:
Hamurun Yapılışı

  1. 1
    Turta hamurunu hazırla. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabına dök. 1,25 su bardağı un ile çeyrek tatlı kaşığı tuzu karıştırma kabında karıştır.
  2. 2
    Tereyağını unun içine at. Tereyağını una eklemenin birçok farklı yolu vardır, ama göz kararı olarak hepsi aynı şekilde etkilidir. Tereyağını soğukta tut ve büyük parçalara böl. Tereyağı hamurlarla tam karışana kadar parçalara bölmeye devam et. Bezelye büyüklüğünde parçalar elde etmelisin.
    • Mutfak robotu kullan. Tereyağını kesmenin en kolay yolu mutfak robotu kullanmaktır, 1 veya 2 dakika un karışımını mutfak robotundan geçir, uygun büyüklüklere bölündüğünde dur.
    • Tereyağını parçalara bölmek için hamur kesici kullan. Hamur kesici ile tereyağını karışıma iyi dağılacak şekilde fazla zorlanmadan bölebilirsin. Hamur kesiciyi karışımın içinde yuvarla ve her geçişte karışımın içindeki tereyağını parçalara böl. Birkaç dakikadan fazla sürmeyecektir.
    • Çatal veya iki bıçak kullan. Mutfak robotun veya hamur kesicin yoksa endişelenmene gerek yok. Çatalın düz tarafıyla tereyağını ezip karışıma dağıtabilir veya iki bıçak ile çapraz şekilde tereyağını kesebilir ya da metal bir spatulanın ucuyla da bu işlemi yapabilirsin.
    • Pastacılık yağında ise parmaklarını kullanman yeterli. Pastacılık yağı ellerinin ısısından veya oda ısısından fazla etkilenmez, böylece parmaklarınla parçalamak kolay olur.
  3. 3
    Un karışımının içine soğuk su ekle. Unun içine soğuk suyu birer kaşık birer kaşık dökersen daha iyi karışır ve hamur daha gevşek olur. Karışım yumuşak bir hamur topu haline gelmeli ve nemli veya ıslak olmamalı.
    • Hassas ol. Lapa halde bir hamur elde etmenin anahtarı hamuru fazla yoğurup yormamak. Eğer hamuru yorarsan sert ve yoğurması zor hale gelir.
    • Karışımın içinde yumuşak topaklar oluşacak. Bu topaklar üzerlerine parmağınla bastırdığında dağılmayacak kadar nemli olmalı.
  4. 4
    Ellerinle hamuru yuvarlak hale getir. Sonra da elde ettiğin yuvarlak hamuru hafifçe iki eşit parçaya böl. Tariften iki porsiyon çıkması gerekiyor, biri turtanın alt kısmı ve diğeri ise üst kısmı olacak.
    • Fırına vereceğin saate dek hamuru buzdolabında dinlendirmek iyi bir fikir. Eğer fırını önceden ısıttıysan ve bir an önce başlamak istiyorsan dondurucuya koyup soğutmak iyi bir yol olabilir.
    • Hamuru daha uzun bir süre saklamak istiyorsan soğuk saklama poşetinde saklayabilirsin. Kullanacağın zaman, buzdolabında çözünmesini sağlayıp normal bir şekilde kullanabilirsin.
  5. 5
    Hamuru aç. Unladığın bir yüzeye hamuru koy ve ortadan kenarlara doğru oklavayla aç. Çapı 30 santimetre olacak şekilde hamuru oklavayla büyüt.
    Reklam

Makalenin 2.Yöntemi:
İçinin Yapılışı

  1. 1
    Eti pişir. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıt ve 2 su bardağı dana kıyma ile yarım su bardağı soğanı tavaya koy. Üzerine kekik, karanfil, kıyılmış sarımsak (isteğe göre) ve tuz at. Orta ateşte pişir, kıymayı ufalamak ve baharatları birbine geçirmek için et kahverengi olana dek karıştır.[1]
    • Eğer daha aromalı bir turta istersen, baharat olarak tarçın ve muskat cevizi de kullanabilirsin.
  2. 2
    Etin içyağını ayır. Et iyice piştikten sonra, tahta kaşıkla eti bir tarafa it ve tavayı diğer tarafa doğru eğerek yağı etten ayır. Yağı kaşıkla al veya tavadan direkt bir kaba dök. Yağı soğutup geri dönüştürülmeyen bir muhafaza kabına koy ve çöpe at.[2]
    • İçyağını mutfak lavabosuna veya tuvalete dökme ve sıcak suyla yıkayıp çıkarmaya çalışma. Eğer dökersen yağ kanalizasyon sistemine karışır veya boruları tıkar.
    • Kızgın yağ ile ilgili bir şeyler yaparken dikkatli ol.
  3. 3
    Sebzeleri ve et suyunu ekle. Başlangıç olarak 1 patatesi küçük parçalara böl ve 1,25 su bardağı et suyu ile birlikte tavaya at. 1,5 su bardağı havuç ve bezelyeyi de ekle. Et suyu sayesinde yağ çıkardıktan sonra iç karışımı nemli kalacak.
    • Eğer istersen patatesleri soyup kullanabilirsin.
    • Eğer farklı bir şey yapmak istersen tatlı patatesi tercih edebilirsin.
    • Ayrıca eğer gerekirse daha fazla veya daha az et suyu ekleyebilirsin ama bu sırada iç karışımının fazla sulu olmamasına dikkat et.
  4. 4
    Turtanın iç karışımını koyulaştır (tercihen). Eğer çok cıvık olursa iç karışımı koyulaştırman gerekebilir. Bu birkaç yöntemle yapılabilir. İşte o yöntemlerin bazıları:[3]
    • 2 tatlı kaşığı unu çeyrek su bardağı soğuk su ile veya içine 1 yemek kaşığı mısır nişastası attığın çeyrek su bardağı soğuk su ile karıştırıp karışımın içine dök.
    • Un ile koyulaştır. 2 su bardağı karışımın her birine 2 yemek kaşığı un kullan. Unu birer kaşık olacak şekilde sırayla ekle. Unu yavaşça ekle ve her kaşıktan sonra karıştır. Bu sayede iç karışımda topaklar oluşmayacak. 1 dakika daha koyulaşana ve kabarcıklar çıkana kadar pişirip karıştır
    • Mısır nişastası kullanarak koyulaştır. Her bir su bardağı karışıma 1 yemek kaşığı mısır nişastası kullan. Mısır nişastasını birer kaşık olacak şekilde ekleyip koyulaşana ve kabarcıklar çıkana kadar karıştır. Mısır nişastasıyla koyulaştırırken 2 dakika daha fazla pişir.
    Reklam

Makalenin 3.Yöntemi:
Büyük Etli Turtanın Yapılışı

  1. 1
    Fırını önceden 180 derecede ısıt.
  2. 2
    Turta hamurunu tek parça haline getir. Turta hamurunu oklavanın çevresine sar. Köşeden başla ve hamuru oklavaya dikkatlice dola. Hamuru oklavayla kaldırıp bir tepsiye ser.
    • Hamuru esnetmemeye çalış.
  3. 3
    Hamurun kenarlarını keserek düzelt. Hamuru turta tabağının kenarlarından 1 santimetre fazlalık olacak şekilde kes ve kenarda taşan hamuru alta doğru katlayarak kenarların kalın olmasını sağla.
  4. 4
    Turtanın içini doldur. İç karışımı turta tabağına yavaşça dök. İnce bir tabaka halinde yayın ve tabağı taşırmayın.
  5. 5
    Turtanın üst kısmını kapla. Bir parça hamur daha aç ve turtanın üstüne yuvarlak şekilde ser. Hamurun üst ve alt tabakalarını kenarlardan sıkıştırarak birbirine yapıştır ve çıkıntılı köşeler olmasını sağla. Fazlalıkları keskin bir bıçakla keserek at.
  6. 6
    Hamurun üstüne delikler aç. Hamurun üstünü fırındayken bıçakla delerek buharın dışarı çıkmasını sağla.
    • Hamurun üstüne yumurta veya erimiş tereyağı sür. Bu sayede turta hamuru nemli kalacak ve çatlamayacak.
  7. 7
    Bütün halde hazırladığın turtayı fırınla. Turtayı fırının ortasındaki bölmeye koy ve 45 dakika boyunca veya turtanın üstü kızıl kahverengi olana kadar pişir.[4]
    • Turta fırından çıktığında çok sıcak olur! Servis etmeden önce biraz soğumasını bekle.
    Reklam

Makalenin 4.Yöntemi:
Tek Atımlık Mini Etli Turtaların Yapılışı

  1. 1
    Hamuru kes. Hamuru aç ve her biri 140 gram olacak şekilde 6 eşit parçaya böl.[5] Parçaları 6 ayrı top şeklinde yuvarla.
    • Yüzeye un serperek hamurun yapışmasını önle.
  2. 2
    Hamurları tekrar aç. Her parçayı 20 santimetrelik düz yuvarlaklar halinde aç. Eğer hamur çok ılıksa kullanmak zor olabilir, eğer gerekirse buzdolabında 5-10 dakika soğut.
  3. 3
    Tek atımlık turtaların içlerini doldur. İç karışımı her turtaya 3/4 su bardağı olacak şekilde dağıt ve her yuvarlak hamurun içine dök. Hamuru dikkatlice katlayarak üstünü kapat ve parmaklarınla veya çatal köşelere bastırarak birleştir.
  4. 4
    Her birinin üzerine delikler aç. Turtaların üzerine birkaç delik açmak için keskin bir bıçak kullan. Bu sayede hamurun içindeki buhar dışarı çıkar ve turta çatlamaz.
    • Her turtanın üzerini nemli tutmak için yumurta veya erimiş tereyağı sür.
  5. 5
    Turtaları fırınla. Turtaları hafif yağlamış veya yapışmayan bir tepside fırınla ve 45 dakika ile 1 saat arası veya turta kızıl kahverengi ve lapa hale gelene dek pişir.
    • Ketçap ile birlikte yiyerek keyfini daha iyi çıkar.
    Reklam

Makalenin 5.Yöntemi:
Yaratıcı Çeşitler Dene

  1. 1
    Farklı et türlerini kullanmayı dene. Kıyma, tavuk, hindi veya istediğin herhangi bir et türünü kullan. Daha yaratıcı bir turta için farklı et türlerini karıştırabilirsin. Pastırmayı kızartıp turtada kullanacağın kıyma ile karıştırabilirsin. En sevdiğin İtalyan sosisi türünden satın al turtanın iç karışımına ekle. Kuzu eti, süt dana eti veya ton balığı da deneyebilirsin.
    • İç karışıma eklemeden önce etin iyice piştiğinden emin ol.
  2. 2
    Üzümlü ve elmalı turta harcıyla turta yapmayı dene. Eğer tatlı ve iştah açıcı bir turta istiyorsan iç karışıma bazı farklı malzemeler ekle. Şu malzemeleri ekle:[6]
    • 220 gram kuru üzüm.
    • 110 gram kuru incir (dilimlenmiş).
    • 55 gram kurutulmuş kiraz (dilimlenmiş)
    • Soyulmuş, iç kısmı çarılmış ve dilimlenmiş 2 elma.
    • 1 sulu limon
    • 1 sulu portakal
    • Yarım tatlı kaşığı rendelenmiş taze muskat cevizi
    • Çeyrek tatlı kaşığı dövülmüş taze yenibahar
    • Çeyrek tatlı kaşığı dövülmüş taze karanfil
    • 170 gram esmer şeker
  3. 3
    Bol baharatlı bir etli turta yap. Etli turtaya bazı malzemeler ve baharatlar ekleyerek acılaştır. İç karışıma 1 adet doğranmış Jalapeno (Acı Meksika Biberi) ve 2 diş sarımsak ekle. 4 tatlı kaşığı toz köri baharatı, yarım tatlı kaşığı zerdeçal ve 1/8 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ekle. Kıymayı pişirirken bu baharatları kullanarak lezzetli ve bol baharatlı bir etli turta hazırla.
  4. 4
    Yaratıcı ol. Kendine has, daha özel bir etli turta yapmak için en sevdiğin malzemeleri ve baharatları kullan. Mesela Meksika türü biri etli turta için iç karışıma Meksika fasulyesi ve çedar peyniri ekle. Eğer vejeteryan turta istiyorsan, kıyma yerine yarım su bardağı (90 gram) yeşil mercimek kullan. Enginar göbeği parçaları da ekleyebilirsin. İstediğin kadar yaratıcı ol!
  5. 5
    Bitti.
    Reklam

İpuçları

  • Hamuru fırınladıktan sonra eğer istersen dondurucuya koyabilirsin. Tekrar ısıtmak istediğinde hamuru fırın tepsisine koy ve fırında 150 derecede 20 dakika veya her yeri ısınana kadar pişir.
  • Eğer turta hamurunu kendin hazırlamak istemiyorsan marketteki hazır turta hamurlarından satın al.
  • Eğer hamur artarsa artık hamuru ser ve üzerine tereyağı sürüp bir hamur kabına sar ve minik parçalara böl. Turtayı pişirirken dereceyi düşürdüğünde bu hamurları tarçınlayıp fırınla ve 15 dakika veya kızıl kahverengi olana dek pişir.
  • Hamuru fırın kağıdına ser, bu şekilde bir yerden bir yere taşımak daha kolay olur.
  • Turta tabağını daha çabuk soğuması için fırının soğutma rafına koyabilirsin.
Reklam

Uyarılar

  • Fırındaki turta tabağına veya fırın tepsisine dokunurken her zaman fırın eldiveni kullan.
  • Eğer fırın turtanın her yerini eşit şekilde pişirmiyorsa turtayı çevir.
Reklam

İhtiyacın Olan Şeyler

  • Geniş kase
  • Oklava
  • Geniş kesme tahtası
  • Soyma bıçağı
  • Ölçme kabı
  • Çatal
  • Bıçak
  • Turta tepsisi
  • Fırın tepsisi
  • Büyük tava

Bu wikiHow makalesi hakkında

Ortak Yazar:
wikiHow Editör Ekibi
Bu makale editörler ve araştırmacılardan oluşan, makalenin doğruluğu ile kapsamlılığını onaylayan, eğitimli bir ekip tarafından ortaklaşa yazılmıştır.
Kategoriler: Yemek ve Davetler

Bu makale işine yaradı mı?

Evet
Hayır
Reklam